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グランマーレ

イタリアンディナーコース

グランマーレ 料理イメージ

「マーレ」はイタリア語で海という意味。魚介づくしのディナーコースです。琉球島タコ、琉球アカマチ(尾長鯛)、高級魚アカジンミーバイと海の幸を存分にご堪能いただけます。

コース「オリゾンテ」は野菜、魚介類、お肉とトータルに楽しんでいただける内容。メインは沖縄食材(ヤンバル鶏、アグー豚、宮古牛)よりお好きな一皿をお選びいただけます。

  • 期間

    18:00~22:00 定休日:水曜日(特定日を除く)

  • 料金

    【2017年4月からのコース料理】
    ・マーレ(海)¥8,640
    ・オリゾンテ(水平線)¥12,960
    ・シェフお薦め特別コース¥16,200

マーレ(海)¥8,640

本日のお楽しみ
一口前菜

前菜
琉球 島タコのカルパッチョ
パルメザンチーズとオニオンドレッシング

第二の皿
真ツブ貝と島エリンギのソテー
バジルピューレのジェノバーソース

∔ 1,200円でご一緒にパスタもお召し上がり頂けます
シーフード スパゲッティーニ “ペスカトーレ”
濃厚アサリ汁と完熟トマトのソース

魚料理
琉球アカマチ(尾長鯛)と帆立貝のソテー
酸味に効いた白ワインのソースと共に

お口直し
ソルベ

メインの皿
鬼手長海老テールと尼鯛を香ばしく焼き上げて
海老の殻より抽出のビスクソース

または

琉球の高級魚アカジンミーバイ(ハタ科)のポワレ
海のミネラルとサフランのソース

パンとオリーブオイル

デザート
チョコフィナンシェと柑橘フルーツ
パテシエの魔法をかけて

コーヒーまたは紅茶

オリゾンテ(水平線)¥12,960

本日のお楽しみ
一口前菜

前菜
アンティパストミスト
前菜の盛り合わせ

温前菜
旬の緑黄色野菜ソテー
アサリ汁のサフランソース

パスタ
料理長こだわりの生パスタでモチモチの食感を!
細かく刻んだシーフードを2種ソースチョイスで

完熟のトマトソース または ジェノバクリーム

お口直し
ソルベ

魚料理
黒鮑と舞茸のソテー“ブールギニヨン”
クルミとアーモンドを加えたガーリックソースと共に

メインの皿
琉球 ヤンバル鶏モモ肉のソテー フランスの松茸“モリーユ茸”ソース
または
琉球アグー豚ロースのソテー グレービーソース ポートワインの甘味を添えて
または
宮古牛 うちもも肉のタリアータ 西洋わさび“レフォールソース“

パンとオリーブオイル

デザート
チョコケーキとマンゴージェラート
パテシエの魔法をかけて

コーヒーまたは紅茶

シェフお薦め特別コース¥16,200

本日のお楽しみ
一口前菜

前菜
アンティパスト
琉球 アカジンミーバイのカルパッチョ
いくら・からすみの塩味と共に

温前菜
尼鯛と旬の緑野菜のソテー
爽やかな裏漉しトマトの酸味を添えて
 
パスタ
ショートパスタ
ホウレン草のラビオリ ビスクソース
または
タラバ蟹とパルメザンチーズのクリームリゾット
 
魚料理
伊勢海老(半尾)を香ばしく焼き上げて
焼きクルミとアーモンドの“ブールギニヨン”ガーリックソース
 
お口直し
ソルベ
 
肉料理
特選 黒毛和牛フィレ肉のポワレ
トリュフ香るペリゴールソース
 
または
 
仔羊のロースト クコの実と発色の赤ワインソース
 
パンとオリーブオイル

デザート
本日のデザート盛り合わせ
パテシエからの贈り物
 
コーヒーまたは紅茶

シギラベイサイドスイート アラマンダ
〒906-0202 沖縄県宮古島市上野字新里926-25
(ホテル代表)TEL:0980-74-7100 / FAX:0980-74-7102

※料理内容は、仕入れ状況や季節によって変更となる場合があります
※料金にはサービス料および税金が含まれております